Acidi Grassi Essenziali

Acidi grassi che contengono due, o più, doppi legami nelle loro molecole e che l'organismo non è in grado di sintetizzare. Poiché svolgono funzionifondametali nell' organismo, devono essere introdotti preformati con la dieta .
. Gli acidi grassi essenziali sono l'acido linoleico, quello linoleicoe quello arachidonico. Quest'ultimo, a rigore, non può essere definito essenziale perché può essere sintetizzato dall'organismo a partire dall'acido linoleico.
Gli acidi grassi essenziali si trovano principalmente negli oHi di origine vegetale, ma anche (in particolare l'acido linoleico) nel grasso di alcuni pesci.

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