Uova di gallina intero
| Composizione chimica e valore energetico per 100g di parte edibile | Note | |
| Parte edibile (%): | 87 | |
| Acqua (g): | 77,1 | |
| Proteine (g): | 12,4 | |
| Lipidi(g): | 8,7 | |
| Colesterolo (mg): | 371 | |
| Carboidrati disponibili (g): | tr | |
| Amido (g): | 0 | |
| Zuccheri solubili (g): | tr | |
| Fibra totale (g): | 0 | |
| Fibra insolubile (g): | 0 | |
| Fibra solubile (g): | 0 | |
| Alcool (g): | 0 | |
| Energia (kcal): | 128 | |
| Energia (kJ): | 535 | |
| Sodio (mg): | 137 | |
| Potassio (mg): | 133 | |
| Ferro (mg): | 1,5 | |
| Calcio (mg): | 48 | |
| Fosforo (mg): | 210 | |
| Magnesio (mg): | 13 | |
| Zinco (mg): | 1,20 | |
| Rame (mg): | 0,06 | |
| Selenio (µg): | 5,8 | |
| Tiamina (mg): | 0,09 | |
| Riboflavina (mg): | 0,30 | |
| Niacina (mg): | 0,10 | |
| Vitamina A retinolo eq. (µg): | 225 | retinolo e caroteni variano notevolmente con la composizione del mangime |
| Vitamina C (mg): | 0 | |
| Vitamina E (mg): | ||
| Composizione in aminoacidi | mg/100g di parte edibile | g/100g Proteine | Note |
| Proteine (%): 12,4 | |||
| Lisina: | 880 | 7,10 | |
| Istidina: | 298 | 2,40 | |
| Arginina: | 767 | 6,18 | |
| Acido aspartico: | 1209 | 9,75 | |
| Treonina: | 623 | 5,03 | |
| Serina: | 842 | 6,79 | |
| Acido glutamico: | 1508 | 12,16 | |
| Prolina: | 496 | 4,00 | |
| Glicina: | 416 | 3,35 | |
| Alanina: | 719 | 5,80 | |
| Cistina: | 323 | 2,61 | |
| Valina: | 823 | 6,63 | |
| Metionina: | 437 | 3,53 | |
| Isoleucina: | 657 | 5,30 | |
| Leucina: | 1041 | 8,40 | |
| Tirosina: | 503 | 4,06 | |
| Fenilalanina: | 662 | 5,34 | |
| Triptofano: | 197 | 1,59 | |
| Indice Chimico: | 100 | ||
| Aminoacido limitante: | Lis. | ||
| Composizione in acidi grassi | g/100g di parte edibile |
| Lipidi totali (%): | 8,7 |
| Saturi totali (%): | 3,17 |
| C4:0÷C10:0 | 0 |
| C12:0 | 0 |
| C14:0 | 0,03 |
| C16:0 | 1,90 |
| C18:0 | 1,21 |
| C20:0 | 0 |
| C22:0 | 0 |
| Monoinsaturi totali (%): | 2,58 |
| C14:1 | 0 |
| C16:1 | 0,23 |
| C18:1 | 2,35 |
| C20:1 | 0 |
| C22:1 | 0 |
| Polinsaturi totali (%): | 1,26 |
| C18:2 | 1,06 |
| C18:3 | 0,04 |
| C20:4 | 0,16 |
| C20:5 | 0 |
| C22:6 | 0 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi: | 0,4 |
| Altri componenti | |
| Acido fitico (g): | 0 |